طريقة تحضير مقلوبة بالزهرة - مطبخ ربا

 

طريقة تحضير مقلوبة بالزهرة 
 تصميم رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة مقلوبة بالزهرة 

المقادير

• كيلو من اللحمة أو الدجاج
• حبة من البصل مقطعة أربع قطع 
• حبة من اللومي 
• ٢ ورق الغار 
• عود من القرفة 
• رأس من الزهرة صغير مقطع
•  كوب من الجزر مقطع شرائح
• ٢ حبة من البطاطا مقطعة شرائح
• حبة من الفليفلة مقطعة شرائح 
• ٢ حبة من البندورة مقطعة شرائح
• ٢ كوب من الرز  
• مكعب من مرق الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• زيت للقلي

طريقة التحضير 

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيها كمية كافية من الماء ونتركها حتى تغلي. 

• ثم نضع اللحمة أو الدجاج ( حسب الرغبة )، ونضيف البصل مع اللومي وورق الغار وعود القرفة.

• ونتركها على النار حتى تنضج |اللحمة| بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نغسل الرز وننقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة. 

• ثم في وعاء على النار، نضع فيه زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ونبدأ في قلي الخضار.

• نقلي قطع |الزهرة| حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلي البطاطا المقطعة نصف استواء.

• وثم في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها نصف كوب صغير من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نقلي الجزر ثم الفليفلة ثم البندورة.

• وبعد ذلك نصفي الرز من ماء النقع. 

• ثم في وعاء واسع نوزع في القاع كمية من اللحمة، ثم نوزع كمية من |الخضار|، ثم كمية من الرز، ونعيد نفس الترتيب في توزيع الطبقات حتى ننتهي من كامل الكمية لدينا. 

• ومن ثم نضيف على الوجه القليل من الزيت الذي قمنا بقلي الخضار فيه.

• ثم نضيف ٢ كوب ونصف من مرقة اللحمة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ومكعب مرق الدجاج. 

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

• وبعد ذلك نحضر طبق واسع للتقديم،  و|نقلب الطنجرة| بهدوء.

• ثم نزين الوجه بالمكسرات المحمصة، ويصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴 مطبخ ربا